Mikulás közeledtével évről évre jelentős mennyiségű csokoládéterméket vásárolunk. Tudjuk azonban, hogy mikor mit is veszünk valójában?

A csokoládé olyan termék, amely kakaótermékekből és cukrokból készül, legalább harmincöt százalék összes kakaó szárazanyagot tartalmaz, ebből minimum tizennyolc százalék a kakaóvaj és legalább tizennégy százalék a zsírmentes kakaó szárazanyag. A gyártók a táblás termékek széles választékát kínálják évről évre.

Előállítanak termékeket tejcsokoládéból, csokoládéból (étcsokoládé), fehér csokoládéból, töltött csokoládéból készült, általában nyolcvan gramm, száz gramm vagy kétszáz grammos kiszerelésben. Fontos kiemelni azonban, hogy a táblás áruk között megtalálhatók a különböző kakaós masszák, kakaós tejmasszák, fehér és színes bevonómasszák is, amelyek gyártásához növényi zsírt használnak fel.

Egyes vélemények szerint az édesiparban is gyakran használt pálmaolaj nagy arányban tartalmaz káros zsírsavakat, ezért ha tehetjük, kerüljük a pálmaolajjal készült termékeket.

Mindenképpen megjegyzendő, hogy a töltetlen csokoládé (étcsokoládé), tejcsokoládé és fehér csokoládé azonban késztermékre számítva legfeljebb öt százalékban tartalmazhat nem kakaóvajból származó növényi zsiradékot. Ellenkező esetben a termék megnevezése hibás, mert összetétele alapján nem nevezhető csokoládénak.


Elfogadható azonban az a gyakorlat, hogy az öt százaléknál több nem kakaóvajból származó növényi zsiradékot tartalmazó terméket csokoládénak (étcsokoládé), tejcsokoládénak és fehér csokoládénak nevezik, azonban ekkor a termékre vonatkozó tájékoztatóban fel kell tüntetni, hogy az "kakaóvajhoz adott növényi zsírokat tartalmaz".

A szaloncukor a karácsonyi ünnepkörhöz kötött, hagyományos termék, amely meghatározott szem-nagyságú, két végén rojtozott selyempapírba és színes alufóliába vagy fóliába vagy fémgőzölt fóliába, pillangós zárással, szemenként csomagolt édesipari készítmény. Fontos, hogy a kiszáradás megakadályozására és az élvezeti érték növelésére a szaloncukorszemeket védőbevonattal (kandiszréteg vagy csokoládé-, illetve egyéb bevonat) lássák el.


Többféle szaloncukorral is találkozhatunk a boltokban már mikulás előtt:

1. Kandírozott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza cukorkristály réteggel (kandisz) van bevonva.
2. Mártott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza ét-, tej- vagy fehércsokoládéval, illetve kakaós, kakaós tej vagy fehér bevonómasszával van bevonva. A bevonat aránya legalább húsz százalék.
3. Töltött (formázott) szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek külső része ét-, tej- fehércsokoládé- vagy bevonómassza. A burok aránya a termék összes tömegének legalább huszonöt százaléka.

Olvassa el korábbi, szaloncukrokról írt cikkünket!

Forrás: Fome
  

Ajánljuk még:

• Karácsonykor sincs több jogunk
• Gyilkolhat a karácsonyi égők harmada
• Kérjünk kártérítést, ha késik a gép!
• Hamis Batmant fogtak a Józsefvárosi piacon
• Áramszünetért a szolgáltató fizet