A leveskocka praktikus dolog, összetevőit megismerve viszont elgondolkodhatunk, miért is kerül ennyibe egy filléres alapanyagokból, ízfokozókból, pár százaléknyi zöldségből, fűszerből és húskivonatból készülő ételpótlék.

A leveskockák összetevői szinte márkától függetlenül egyeznek, csupán sorrendjük változik. A boltok polcait eleve két márka, a Maggi és a Knorr uralja. A komponensek arányát is jelző összetevők sora gyakorlatilag minden esetben sóval, növényi zsiradékkal, és ízfokozóval, rendszerint nátrium-glutamáttal kezdődik - bár utóbbit beelőzheti a kukorica- és a burgonyakeményítő is. A szárított zöldségek és fűszerek csak ezen komponensek után jönnek sorra, gyártójuk sok esetben nem is nevezi nevükön őket. Emiatt nem tudható, szerepel-e a fűszerek közt például a zeller, amire sokan érzékenyek.

Fokozott helyzet

A szupermarketekben kapható termékek egyikéből sem hiányzik az ízfokozó: a nátrium-glutamát, esetleg a nátrium-inozinát és a nátrium-guanilát mindenhol előkelő helyen szerepel, messze megelőzve a fűszereket. Használatuk oka nem érthető, hiszen a fűszerek önmagukban is elég karakteresek.

Funkciótlan adalékok, névtelen fűszerek

A csupán néhány helyen kapható Rapunzel kocka (400-450 forint/8 darab) például ízfokozók nélkül, pusztán fokhagyma, bazsalikom, petrezselyem, kurkuma, zellerlevél, lestyán és kapor segítségével hozza azt a karakteres és természetes ízt, aminek az egy kaptafára készülő Maggi és a Knorr kockáknál (200-220 forint/6 darab) nyomát sem találjuk. Ha pedig a gyártók nem bio-minőségben használnák azokat az alapanyagokat, amelyeket a Rapunzel biogazdálkodóktól szerez be, már az árkülönbség sem lenne ennyire látványos.

Mutatós zöldek

A hagyományos zöldségleves-kockákban rendszerint szárított sárgarépát, póréhagymát, petrezselymet, hagymát, zellergyökeret és zellermagot találunk, négy-öt százalék körüli arányban. A Maggi 4,8 százaléknyi szárított zöldséget tartalmazó kockáját ezen felül háromféle ízfokozóval is megtoldották, de azért adtak hozzá fűszereket és kivonatokat is. A Knorr hasonló összegért kínált, hatdarabos kockájában már csak egyféle ízfokozó gondoskodik a karakteres aromáról.

Zöldségek - mutatóba

Az erőlevesek szinte csak a fölhasznált zöldségek típusában különböznek a zöldséglevesektől. A Maggi terméke (350 forint/12 darab) például póréhagymát, hagymát, pirospaprikát, petrezselymet, sárgarépát, paradicsomot tartalmaz, a Knorré (385 forint/12+4 darab) pedig vöröshagymát, sárgarépát, zellermagot és petrezselymet. A Knorr Aranysárga erőleves fantázianéven futó terméke (200-210 forint/6 darab) vöröshagymával, sárgarépával, zellerrel és petrezselymmel készül. Az aranysárga színt hagyományosan biztosító sáfránynak vagy sáfrányos szeklicének azonban ebben a termékben sem találtuk nyomát.

Tyúkzsír és húskivonat

A tyúkhúsleves-kockák gyakorlatilag annyiban különböztek a zöldséglevesektől, hogy fél-három százalék tyúkzsír és fél-másfél százalék tyúkhúspor vagy tyúkhúslé kivonat is van bennük. A Maggi levesében (300-320 forint/12 darab) a tyúkzsír és a fél százaléknyi szárított tyúkhúspor mellé a szokásos zöldségeken kívül lestyán és fokhagyma kivonat került. A Knorr ellenben kurkumával és aromákkal dobja föl 4,6 százaléknyi szárított zöldséget, három százalék tyúkzsírt és fél százalék tyúkhúslevet tartalmazó kockáit (380-400 forint/12+4 darab). A Maggi és a Knorr többféle tyúkhúsleves-kockát is gyárt, ezek azonban alig különböznek a hagyományosaktól. A Maggi Szárnyashús-levese (360 forint/12 darab) 1,6 százaléknyi tyúkhúsport tartalmaz, Kékcsibe tyúkhúslevese pedig 0,5 százaléknyit. Ez utóbbiba a szárított sárgarépa, póréhagyma, petrezselyem és hagyma mellé lestyán és fokhagymakivonat is került. A Knorr "zöldséggel és zöldfűszerrel" felirattal ellátott kockája (250 forint/18 darab) nem tartalmaz kiemelkedően sok zöldséget: 4,6 százaléknyi zöldségtartalmát sárgarépa, vöröshagyma, petrezselyem, zellermag és kurkuma adja. A Knorr petrezselymes tyúkhúsleves-kocka (300 forint/12 darab) sem kifejezetten petrezselymes, hiszen a sárgarépa, a vöröshagyma és a zeller mellett mindössze 0,6 százaléknyi petrezselymet tartalmaz. A Profi saját márkás terméke (220 forint/12 darab) nem tűnik rosszabbnak az ismertebb márkákénál: az ízfokozók, a vöröshagyma és az egy százaléknyi tyúkzsír mellett fél százalék tyúkhús kivonatot, petrezselyemlevelet és rozmaringkivonatot tartalmaz.

Marhajó levesek?

A marhahúsleves-kockák is igencsak egy kaptafára készülnek, a szokásos összetevőket 0,2-3 százaléknyi marhahús- vagy marhahúslé-kivonattal toldották meg. A Knorr (200 forint/6 darab) ez esetben háromféle ízfokozóval operál, a 3,1 százaléknyi marhahúslé-kivonat mellett pedig sárgarépát, petrezselymet, zellermagport tartalmaz. A Maggi kockája (300 forint/12 darab) már csupán másfél százaléknyi szárított marhahúst rejt, a meg nem nevezett aromák, fűszerek és fűszerkivonatok mellett pedig csak petrezselymet tartalmaz. A Profi terméke (220 forint/12 darab) még kevesebb, csupán 0,2 százaléknyi marhahúskivonatot tartalmaz, kiegészítve zellergyökérrel, pirított vöröshagymával. A Maggi gulyásleves kockája (200 forint/6 darab) egyáltalán nem tartalmaz húst vagy húskivonatot, növényi zsír, őrölt pirospaprika, fűszerek és ízfokozók viszont kerültek bele.

Kockázott hallevek

A gyártók halászlé alapkockákat is kínálnak, lényegesen drágábban, mint más termékeket. A hatdarabos Knorr szegedi halászlékockát például 270 forint körüli áron mérik, és a Maggi hatdarabos magyaros halászlé kockái is nagyjából ugyanennyibe, 270-290 forintba kerülnek.

Ammóniás karamell - csak a színe kedvéért

Összetevőik között értelemszerűen föltűnik az őrölt pirospaprika, és a halhús. A Knorr kockája 6 százaléknyi főtt-szárított halpépet, a Maggié pedig 8 százaléknyi szárított halhúst tartalmaz. A Knorr termékébe ezen felül növényi zsír, só, vöröshagymapor, cukor, cayenne bors és zeller került, utóbbiak ízét némi "meg nem nevezett aromával" is megtoldották. Ugyanígy járt a paprika is, hiszen a termékbe biztos, ami biztos alapon színezékként ammóniás karamell is került. A Maggi színezékkel már nem operált, beérte a paprikával, és a fűszerek mellé aromát sem tett.
 

Ajánljuk még:

• Élmények, fürdők
• Biciklis védelem
• Iskolatáska-mustra
• Kínai büfé körkép
• Tudnivalók a tapétáról