A mirelit termékeknél előforduló leggyakoribb hiányosság talán az, hogy a címkén feltüntetett hőmérsékletet nem biztosítják, vagyis a hűtőlánc megszakad. Így előfordulhat, hogy a felolvadt terméket visszafagyasztják, aminek legnagyobb veszélye, hogy az olvadás közben a termékbe került kórokozók elszaporodhatnak. Ez akár megbetegedéshez is vezethet.

Az áruházláncok mirelit osztályán egyre többfajta terméket találunk a húsoktól a zöldségeken át a pizzákig. Van köztük készétel is, amelyet felengedés nélkül sütőbe rakva percek alatt rendelkezésre áll a fogyasztható étel. A háziasszonyoknak egyre kevesebb idejük van a főzésre, így sokan tartanak mirelit termékeket a mélyhűtőben, éppen azért, hogy gyorsan elő tudjanak „rántani” valamit, amikor csak szükséges.

A hűtőlánc állomásai

A mirelit termékek többségén feltüntetik, hogy felengedés után nem szabad visszafagyasztani. A kérdés persze az, hogy szállítás közben előfordulhat-e, hogy a termék felenged és azt az áruházlánc visszafagyasztja, tehát a végső fogyasztóhoz már úgy kerül, hogy hiba csúszott a logisztikába.

Illegális hűtőház a XI. kerületben

Minden fagyasztott termék címkéjén az előállító feltünteti azt a hőmérsékletet, amelyet biztosítani kell az élelmiszer előállításától a vásárlóhoz való eljuttatásáig, vagy a termék felhasználásáig – közli megkeresésünkre Dr. Szabó Enikő, a Fővárosi és Pest Megyei MGSZH, Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Igazgatóságának igazgató-helyettes főorvosa. - Ezt a hőmérsékletet, vagyis a megszakítatlan hűtőláncot mind az ipar, mind a vendéglátás, mind a kereskedelem területén biztosítani kell. A leggyakoribb hiányosság talán az, hogy a címkén feltüntetett hőmérsékletet nem biztosítják, tehát a hűtőlánc megszakad. Természetesen a hűtőlánc megtartását a magánháztartásban is biztosítani kell, hiszen annak utolsó láncszeme a háziasszony, aki szatyrában hazaviszi a fagyasztott élelmiszert.

Kiolvasztási módok

Sokan gondolják, hogy a mirelit termékek felolvasztása nagyon is egyszerű, ráadásul számos lehetőség áll rendelkezésre, vagyis ki-ki kedve szerint alkalmazhatja. A következőkben látni fogjuk, hogy nem így van! Van olyan háziasszony, aki szobahőmérsékleten engedi fel a terméket, de olyan is akad, aki este kiveszi a mélyhűtőből, beteszi a hűtőbe és az reggelre kiolvad. A lehető legrosszabb módszer a mikróban történő melegítés, ezt legtöbbször az időhiányban szenvedők alkalmazzák, vagy akik előző este elfelejtették kivenni a lefagyasztott terméket a mélyhűtőből.

Kiolvasztás szobahőmérsékleten - esély a baktériumoknak

"Mindig szobahőmérsékleten engedem fel a lefagyasztott élelmiszert, legyen szó húsról, sajtról vagy akár gyümölcsről" - mondja Horváth Katalin budapesti háziasszony. - Rengeteg mindent lefagyasztok, amikor szezonja van például a különböző gyümölcsöknek, mindenből szoktam eltenni a fagyasztóba, hogy később, amikor már nem lehet kapni, mi mégis tudjuk fogyasztani. Ha azt szeretnénk, hogy ugyanolyan finom legyen, mint „eredetileg”, akkor szobahőmérsékleten érdemes felengedni a fagyasztásból. Este kiveszem a fagyasztóból, kint hagyom éjszakára és másnap már ehető is.
 

Tegyük egy szinttel lejjebb!

Molnár Tamás dietetikus szerint azonban a kiolvasztást úgy kell végezni, hogy felhasználás előtti napon a fagyasztóládából át kell helyezni a szükséges mennyiséget normál hűtőbe. A 0-+5°C-on a kiolvasztás kíméletes, közben a termék hőmérséklete nem emelkedik a biztonságos +5°C-os tárolási hőmérséklet fölé. - Csak így akadályozhatjuk meg a jelenlévő baktériumok szaporodását, méreganyag termelését. A legtöbb kórokozó baktérium a közepesen hőkedvelő (20-45°C) csoportba tartozik. A konyha magas hőmérsékletén a hús felületi hőmérséklete viszonylag gyorsan eléri ezt az értéket - mondja a szakember. - Nem szabad szobahőmérsékleten vagy melegvízben olvasztani a húst, mert az közegészségügyi veszélyt hordoz magában. A húsok külső felszíne viszonylag gyorsan kiolvad, felmelegszik, megindul és egyre intenzívebbé válik a baktériumok szaporodása, valamint a húslé kiváló környezet a baktériumok élettevékenységéhez. Bár a hűtőszekrényben történő felolvasztás hosszadalmasabb, de ez idő alatt nem emelkedik a hőmérséklet az élelmiszer egyetlen pontján sem 5 °C fölé, így akadályozott a kórokozó baktériumok szaporodása.

Hogyan ismerjük fel a visszafagyasztott árut? - lapozás után kiderül!

Ajánljuk még:

• Rém rendes Deichmann
• Garanciális sikertörténet
• Lakhatatlan ház, eltűnt kivitelező
• Lakástakarék-pénztárak - mire figyeljünk?
• Bankváltás kérdőjelekkel